ייעוץ עסקי, ייעוץ מסעדות 

עם ג.נ.ה תקבלו פתרון מלא איך להגיע לתפריט יצירתי, עם שם גדול מאחוריו מבלי לפשוט את הרגל.

 

הליווי הקולינרי שלנו כולל חבילה מלאה :

 

*תפריט יצירתי עם מרכיבים יחודיים רק לכם שיעניקו לכם מוניטין ויציבות לאורך זמן.

*תפריטים על בסיס חומרי גלם טבעיים, טריים ובריאים

*תפריט מאוזן מבחינת חומרים ועלויות

*שיטות בישול קלאסיות וחדשניות

*קינוחים וקונדיטוריה

*אימון צוות המטבח לייצור המוצר תחת תנאי לחץ

*התאמת תכנון הפס לתפריט

*שמירה על סטנדרטים

*חידוש תקופתי ועונתי של התפריט

*שמירת בטיחות מזון

*שמירה על עלויות

*ניצול עודפים

* בקרת איכות מתמדת

*מראה אסטטי ועכשווי. 

 

איך עובדים ייעוץ וליווי קולינרי?

 

השלב הראשון הוא הייעוץ הקולירי:

ניתוח המצב הקיים

הגדרת יעדים ,רמות מחיר, וניתוח יכולות הצוות

הקמת תפריט 

תמחור מדוקדק, קביעת מחירים וטבלת תגובה לעלויות חמרי גלם.

טעימות ותגובות.

בדיקת כשלים בבטיחות מזון

רישום נהלים מדוייקים טיפול בחומרי גלם ועיבודם

הגדרות סופיות.

אימון הצוות

הכנת הפס לפעולה

פתיחה

הרצה

 

השלב הבא הוא הליווי הקולינרי:

שמירה על סטנדרטים

מדידת זמנים בהגשת המנות

בדיקת שמירה על עלויות

בקרת בלאי

ניצול עודפים

חידוש עונתי

בקרת איכות מתמדת

חידושים וריענונים

שיתוף הצוות בקבלת החלטות

אימון הצוות.