top of page
המסעדה נקלעה לקשיים? אין לקוחות? ירידה במכירות?
זה קורה למסעדות הכי טובות...
כל מסעדה תיקלע למשבר כזה או אחר במהלך חייה. בכדי לאבחן את הסיבות למשבר - חובה לנתח בצורה אובייקטיבית מה הגורמים למשבר.
הסיבות הנפוצות למשברים במסעדה הינם:
- משבר כלכלי בארץ.
- משבר בענף התיירות (אם נתח מחתך הלקוחות שלכם תיירים)
- משבר בטחוני המשפיע על מצב הרוח הלאומי
- פתיחה של מרכז מסעדות חדש וגדול המשפיע על היצע המסעדות בארץ
- אופנת מיקום, דוגמא עכשווית טובה היא שרונה המושכת קהל למסעדותיה על חשבון מקומות אחרים.
- שינוי אופנתי בטעם הקהל לדוגמא: מסעדות סיניות שאינן באופנה ומרביתן נסגרו.
- עונות השנה לדוגמא מסעדות בקרבת הים יעבדו היטב בקיץ ופחות טוב בחורף.
- ביקורות שליליות של מבקרי מסעדות וחוות דעת על המסעדה.
- הזנחה בתחזוקת המסעדה, ברמת הנקיון.
- ירידה ברמת השירות
- ירידה ברמת המוצר
- ירידה ברמת הניהול
- משבר במוטיבציית העובדים והמנהלים במסעדה.
- בחירת ספקים לקויה
- גניבות
- תמחור מרושל
- עליית מחירים מתמדת: חומרים, שכ"ד, דמי ניהול, ארנונה, חשמל, מים שכ"ע.
- בלאי גבוה
- אי ניצול עודפים
עם ג.נ.ה החזקות תוכלו לצאת מהמשבר!
*ניתוח כולל ומקיף של תקלות וכשלים
*הכנת תכנית עסקית מפורטת
*תכנית שיווק ומכירות סדורה
בדיקת התכנות וחקר שוק*
ניתוח דוחות כספיים ומצב תפעולי*
*גיוס משקיעים- קרנות לעסקים קטנים, בנקים, גורמים חוץ בנקאיים
*גיוס אשראי הקרן בערבות מדינה, האגודה הישראלית להלוואות, קרנות הסוכנות היהודית
שיווק ומכירות*
הדרכת משאבי אנוש*
ליווי תכנון אדריכלי*
רישוי עסקים*
ליווי בינוי / שיפוץ*
ליווי קולינרי מלא -הכנת תפריט ואימון צוות*
רכישת ציוד*
ניתוח עלויות וקביעת מחירים*
ניהול המלאי*
ניהול הרכש, מו"מ מול ספקים*
הכנת תזרים מזומנים*
תכנית פיתוח ואופק עסקי*
ניהול שוטף, דוחות כספיים*
ניהול המטבח כולל הקטנת פחת, שימוש בעודפים, בטיחות מזון*
מיתוג*
*בקרת איכות שוטפת וביקורת לקוח מדומה
מאמרים וכתבות בנושא:
מאמר מס' 1
מאמר מס' 2
מאמר מס' 3
מאמר מס' 4
מאמר מס' 5
מאמר מס' 6
bottom of page